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炒米制作方法編輯炒米的制作工藝，說起來也不難。選用上等糯米，先用開水浸泡，待其谷子(米粒核心部位)發(fā)軟，能掐動，便用竹籮或簸箕撈起來，用大量冷水沖，米花糖炒米機，洗清米粒外圍，防止互相粘連。等水分瀝干，便可下鍋炒作。關鍵在于兩點：其一，開水浸泡時間不能太長，米花酥炒米機，也不能太短。時間長了，把米粒全部泡化了，成了一個粑，只好磨成糯米淀粉了；時間短了，米谷子未軟，炒出來吃不動。其二，鍋下的火力要恰到好處，火大了，把米炒焦了，吃起來有煳味；火小了，炒出來發(fā)僵吃不動。炒作用大鐵鍋，以竹子枝丫扎成掃帚形狀，便于米粒翻動。鍋里放入菜油，油熱后下米，在大火的威力下，眾多米粒在鍋中競相跳動、蹦高，宛如一場精彩的比賽，令人目不暇接且油香撲鼻。為了保證“比賽”秩序，每次下鍋米量大約在二至三兩(常用壽碗半碗)，視鍋的大小而定。近些年，人們生活富裕，炒米已成為日常小吃。在古城安慶，到處可見小攤販賣炒米，而且出現了“炸米”，即米不炒改用油炸熟。炸米操作簡單，價格又貴幾毛錢，故商家樂此不疲。
炒米和炒過的姜，荔枝干，一起煮。看起來像泡飯。它熱量高，營養(yǎng)也高，有助于產后的身體恢復，也比較好產奶水。當然，吃后有飽腹感，一般做正餐來用。
該機器適用于陰米、苦蕎茶、糯米、微膨化的產品炒制，凍米糖炒米機，進料后自動炒制，自動與沙、鹽分離，沙、鹽自動回炒鍋。炒鍋配有變頻器，炒米機，可調快慢。炒制溫度可調。省工省時，炒制食品質量穩(wěn)定，是米花糖廠企業(yè)的福音。
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