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　眾所周知，魚粉是高質(zhì)量動(dòng)物蛋白飼料，為當(dāng)今動(dòng)物平衡日糧的重要組成部分，其粗蛋白質(zhì)含量高達(dá) 60% 以上，氨基酸組成較為平衡，各種必需氨基酸含量豐富，富含脂溶性維生素（ A 、 D 、 E ）和 B 族維生素（ B12B2 ），全自動(dòng)氣流膨化機(jī)，也含較多的碘和硒，還含有未知促生長因子，對(duì)促進(jìn)畜禽的生長發(fā)育十分有利。魚粉的品質(zhì)以顏色淺、蛋白質(zhì)含量高、粗脂肪和粗灰分低者品質(zhì)較好。

　　目前主要有三種生產(chǎn)方法，即土法、干法、濕法。我國目前這 3 種加工方法兼而有之。膨化魚粉加工方法所需原料為干魚，因此膨化魚粉加工方法可歸為干法加工法。

溫度和壓力的共同作用的膨化

低溫真空油炸膨化（ Low-temperature Vacuum Frying Puffing）：在負(fù)壓條件下，食品在油中脫水干燥。若在真空度2.67千帕、油溫100℃進(jìn)行油炸，燃煤半自動(dòng)氣流膨化機(jī)，這時(shí)所產(chǎn)生的水蒸氣溫度為60`C。若油炸時(shí)油溫采用80?120‘C，膨化機(jī)，則原料中水分可充分蒸發(fā)；水分蒸發(fā)時(shí)使體積顯著膨脹。采用真空油炸所制得的產(chǎn)品有顯著的膨化效果，而且油炸時(shí)間相對(duì)縮短。  

擠壓膨化（ Extrusion Puffing）：一般食品物料在壓力作用下，膨化機(jī)產(chǎn)量，定向地通過一個(gè)模板，連續(xù)成型地制成食品，被稱為“擠壓”。擠壓食品有膨化和非膨化兩種。非膨化擠壓食品不在本書的探討之列。

殺滅細(xì)·菌， 防治畜禽腹瀉拉稀：

　　經(jīng)膨化機(jī)的高溫高壓，膨化魚粉中的腸形菌、大腸桿菌、霉菌、沙氏桿菌等全部滅活，因而具有防治畜禽腹瀉拉稀，增強(qiáng)畜禽抗病能力。

外觀漂亮，適口性好：

　　膨化過程的高溫、高壓、高剪切力不僅使膨化魚粉完全熟化，具有濃的魚香味，而且使纖維、油脂細(xì)胞壁破裂，油脂外露，瞬時(shí)膨脹使膨化魚粉 構(gòu)疏松、多孔、酥脆，有較好的適口性和風(fēng)味。

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