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膨化魚粉的主要設備是魚粉專用膨化機，膨化機的工作原理是：物料送入膨化機中，螺桿螺旋推動物料形成軸向流動。同時，由于螺旋與物料、物料與機筒以及物料之間的機械摩擦，物料被強烈地擠壓、攪拌、剪切，其結果物料被進一步細化、均化。隨著壓力的逐漸加大，溫度相應升高，在高溫、高壓、高剪切條件下，物料的物性發(fā)生變化，由粉狀變成糊狀，蛋白變性，氣流膨化機，纖維質(zhì)部分降解、細化，致病菌被殺死，半自動氣流膨化機，衛(wèi)生指標提高，有毒成份失活。當糊狀物料從模孔噴出的瞬間，膨化機的價位，在強大的壓力差作用下，物料被膨化、失水、降溫，膨化產(chǎn)品結構疏松、多孔、酥脆，且有較好的適口性和風味。

生產(chǎn)設備簡單、占地面積小、耗能低、生產(chǎn)效率高

用于加工膨化食品的設備簡單，結構設計獨特，可以較簡便和快速地組合或更換零部件而成為一個多用途的系統(tǒng)。 加工單位重量產(chǎn)品的設備所需占地面積很小。例如 ，BC45型雙螺桿擠壓機包括自動控制機在內(nèi)所需占地面積僅為8平方米，這是其他任何食品蒸煮加工系統(tǒng)所不及的。

可節(jié)省生產(chǎn)單位重量蒸煮產(chǎn)品所需電、汽、水的消耗。 勞動生產(chǎn)率高，加工費用低。根據(jù)約翰斯頓（ Johnston）對某種HT/ST擠壓蒸煮機生產(chǎn)的特定產(chǎn)品的加工費用和耗能費用的分析，每噸產(chǎn)品的加工費用比其他任何工業(yè)蒸煮方法的費用都要低。

膨化的構成要素

只有當物料和環(huán)境同時符合膨化所需的特定條件時，膨化才有可能順利進行。所謂特定條件就是： ①汽化劑：在膨化發(fā)生以前，物料內(nèi)部必須含有均勻安全的汽化劑，即可汽化的液體。 ②彈性小室：從相變段到增壓段，物料內(nèi)部能廣泛形成相對密閉的彈性氣體小室，同時，膨化機，要保證小室內(nèi)氣體的增壓速度大于氣體外泄造成的減壓速度，以滿足氣體增壓的需要。 ③能量：外界要提供足以完成膨化全過程的能量，包括相變段的液體升溫需能、汽化需能、膨脹需能和干燥需能能。

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